材料
主料:猪肉100g、干煸四季豆300g
配料:大蒜2瓣、季豆干红辣椒2个
调料:拌饭酱1大勺、干煸糖1茶匙
步骤
将四季豆洗净后择去两端的季豆筋,然后掰成5-6厘米的干煸段,蒜和红辣椒切碎,季豆肉剁成肉馅;
锅中放入适量油,干煸烧热后放入四季豆;小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,季豆盛出沥油;
小火煸炒四季豆
3.另起锅加入少许底油,干煸烧到7成热时,季豆放入蒜末、干煸辣椒末煸香;放入肉馅,季豆用铲子快速将肉馅划散;
炒熟肉馅
4.调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的干煸四季豆翻炒几下;
5.再调入白糖,翻炒1分钟,季豆待调料和菜混合均匀后即可。干煸
方法二
1.将四季豆掐去 两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,
2.蒜切末,猪肉切末,
3.锅内放油, 烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油,
4.锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁,
5.锅内放油,烧热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。
炒青豆
配料:青豆、大蒜、干辣椒、盐、鸡精
做法:1。青豆洗净。首先选择青豆两端的筋,然后掰成两段清洗。
大蒜洗净,去皮切碎,辣椒洗净,切碎。
3烧热油锅,然后放入花椒和蒜一起炒香。
4倒入四季豆,翻炒片刻,加入适量清水,盖上锅盖炖。
5小火炖5、6分钟左右。当四季豆快熟时,加入盐和鸡精,搅拌均匀。
口感:直接炸出来的味道很爽口,酥脆,好看,给人一种愉悦的感觉。
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