放假在家自己也能做出妈妈味道的饭菜

发布时间：2024-12-22 12:22:51 来源：上海圣贤书 作者：社会生活

24道家常菜

低脂清爽蒜蓉西兰花~营养健康美味好吃

食材

西兰花、放假饭菜沫、家自己也小米辣、出妈生抽、妈味蚝油

做法

西兰花切成小朵，放假饭菜锅里放水烧开加几滴油一点盐，家自己也倒入西兰花焯水之后捞出

锅里热油，出妈爆香蒜沫小米辣，妈味加两勺生抽，放假饭菜一勺蚝油煮开，家自己也倒入西兰花翻炒均匀即可出锅!

做法

带鱼鱼清理干净洗净切段、出妈葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用

带鱼里面放入葱姜丝，妈味一勺料酒抓匀腌制10分

腌制的放假饭菜时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，家自己也一勺油，出妈半勺老抽，一勺腿，少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用

锅里热油放入鱼块，小火慢煎，前制两面金黄盛出。

锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅制可-

食材

鲜虾、尖、小米辣、慈姜球、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐

做法

鲜虾去头扯出虾线，清洗干净沥水分，然后切蒜沫、切姜丝、葱花、尖椒小米辣切段

锅里热油放花椒，葱姜蒜青红椒爆香，倒入虾翻炒变色

加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点点盐，翻炒3-5分钟即可、撒点葱花出锅

食材

土豆，火腿肠、青根、蒜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉

做法

土豆削皮切片、火腿肠青椒切片，蒜末切好备用

锅里热油，倒入土豆片煎炒微黄，倒入火腿肠片炒香，倒入青椒倒入蒜末翻炒

加一勺生抽，一勺老抽，适量盐，少量胡椒粉翻炒均匀即可

做法

豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出(大概煮2分钟)

锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖

大火烧开转小入煮3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花!

做法

胡萝卜切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵

锅里水烧开，倒几滴油一点盐(这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养)，倒入西兰花焯水之后捞出

锅里热油爆香葱蒜末，倒入香菇炒软，倒入胡萝卜片翻炒变色，倒入焯水后的西兰花，加一勺生抽，一勺蚝油，盐味重的可以加一点点盐，翻炒均匀即可

做法

豆泡切开，线椒切段，小米辣，葱姜蒜切沫备用

锅里热油，爆香葱姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣酱，小半碗清水烧开，加一点点盐，倒入豆泡翻炒一分钟，倒入线椒用翻炒大概2分钟即可

温馨提醒：盐可放也可不放，最后可以尝一下根据自己口味酌量添加!

非常简单的家常菜，好吃下饭，营养丰富，厨房小白也零失败!

食材

三个青椒、三个鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、盐

做法

青椒切细丝，鸡蛋打散炒熟盛出

锅里热油爆香藤末，倒入青椒翻炒断生，倒入鸡蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐翻炒均匀即可

做法

先调个酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一小小勺盐少量白糖、半碗水搅拌均匀

土豆削皮切成滚刀块，清水冲洗掉淀粉、水烧开倒入土豆煮10分钟捞出，(不喜欢糯可以煮5分钟)

锅里热油倒入土豆煎制两面焦黄，倒入蒜沫翻均匀，倒入酱汁煮至浓稠，撒点葱花出锅即可!

做法

肉打成肉泥，土豆削皮洗净切丁，姜丝葱段切好备好

锅里放水烧开倒入土豆丁焯水2-3分钟捞出

锅里热油爆香葱姜，倒入肉泥翻炒变色，倒入土豆丁翻炒均匀

加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小小勺盐，一小小勺白糖，倒入半淀粉水(就是水和淀粉兑的)，倒入辣椒翻炒均匀煮至汤汁粘即可!

做法

两个小面筋、青椒、小米辣、葱蒜沫、生抽、辣粉、盐、孜然粉

面筋撕成片，青椒切丝、葱蒜切沫，小米辣切好备用

锅里热油、爆香葱蒜小米辣，倒入面肪翻炒一会，个人喜欢多炒一会觉得好吃，面筋上面有点微焦黄那种，倒入青椒炒断生!

加一勺生抽，少量辣椒粉，少量盐、少量胡椒粉翻炒均匀即可!

做法

茄子洗净切长条、撒上一小勺盐腌制10分钟

腌制茄子的时候调个酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少量白糖、一勺淀粉，加半碗水搅匀

茄子挤出腌出来的水分，加玉米淀粉搅拌粘匀，锅里热油倒入茄子煎黄盛出

锅里热油，爆香葱蒜沫小米辣，倒入肉沫翻炒变色，加半勺豆瓣酱炒出红油、倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠即可

简单家常菜素炒扁豆~快手下饭菜健康又营养

食材

长肩豆，红椒，森片姜片、生抽、蚝油、鸡精

做法

红椒切丝，长扁豆洗净切丝，锅里烧水加几滴油少许盐，倒入扁豆丝焯水煮2-3分钟捞出

锅里热油爆香蒜姜片，倒入红根丝翻炒、倒入扇豆丝翻炒，加适量盐、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精翻炒均匀即可!

食材

三个鸡蛋、两个火腿肠、三个薄皮椒、生抽、蚝油、葱花

做法

回青切块，火腿肠切片，鸡蛋打散炒熟之后盛出

锅里热油倒入香肠片炒香，加入葱花倒入青椒炒断生，倒入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀即可!

食材

猪肉、青椒、沫姜丝、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉

做法

猪肉切成肉丝，加两勺生抽、一勺料酒，一小小勺胡椒粉，一勺淀粉抓匀腌制10分钟，蒜沫姜丝切好备用

锅里热油，爆香姜蒜，倒入肉丝翻炒变色盛出，锅里热油倒入青椒丝翻炒至断生，加入肉丝翻炒几下，放一勺生抽翻炒均匀出锅

做法

牛里脊切成薄皮，加一个蛋清、一勺生抽一小小勺胡椒粉、一勺淀粉，抓匀魔制15分钟

牛肉腌制的时候配菜切一下，干辣椒切段、蒜沫、姜丝、葱花切好备用

锅里热油，放入花椒炒香、再放入姜丝蒜沫炒香

倒入牛肉翻炒至变色，倒入沫倒入干辣椒翻炒均匀，加两勺生抽，少许白糖，小半勺松茸调味料，翻炒均匀出锅撒点葱花即可

做法

青椒红椒切丝、土豆切细丝，洗去淀粉，先泡在水里

调个凉拌汁：一勺赫末、一勺葱花、一勺芝麻、一勺辣椒粉、淋上热油。加三勺生抽、一勺半酷、半勺白糖、半勺盐、搅拌均匀

锅里加水烧开，倒入土豆丝青红椒丝焯水，煮1-2分钟捞出，倒入凉拌汁，放入香菜充分拌匀即可!

做法

1：配菜洗净备好。瘤肉切薄片、加一个鸡蛋清、一勺生拍、一勺料酒、一勺淀粉、充分抓匀腌制20分钟

2：锅里热油，爆香姜蒜片，加一勺豆瓣酱、火锅料小火炒出红油，加两碗清水烧开，倒入青菜大豆芽，煮然之后捞出

3：在下入肉片煮熟，之后肉和汤一起倒入之前捞出的菜上面(肉最好一片一片的下)

4：上面加上些白芝麻、葱花、花根、干辣根，浇上热油激出香味，在恋点香菜即可

食材

长豆角、肉沫、葱姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、豆瓣酱

做法

长豆角切小丁，肉打成肉沫、葱姜森切好备用

锅里加水烧开，加一点盐几滴油，倒入豆角焯水，煮大概2~3分钟捞出

锅里热油，倒入肉沫炒变色，加入葱姜薄小米粒翻炒，加入少量豆瓣酱翻炒均匀，倒入豆角、加两勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀即可

食材

西兰花、虾仁、生抽、胡椒粉、蚝油、葱姜丝、料酒

做法

虾仁处理干净，放入葱姜丝，一勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉抓匀魔制15分钟

西兰花册成小朵，水开倒入西兰花焯水之后捞出，

锅里热油倒入虾仁翻炒变色，倒入西兰花，加一勺生抽，一勺蛙油、疆炒均包即可!

食材

包菜、粉丝、鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、鸡精

做法

包菜切丝，鸡蛋打散、粉丝煮软或是热水提前泡软

锅里热油，鸡蛋炒熟盛出

锅里热油，爆香蒜沫，倒入包菜炒软，倒入粉丝、倒入鸡蛋翻匀，加一勺生抽，一勺蚝油，少量鸡精翻炒均匀即可出锅!

鲜美的蚝油香菇低脂美味~好吃的下饭菜

食材

香菇，青椒、小米辣、蒜沫葱花、生抽、蚝油

做法

香菇去蒂洗净切成，青椒切片，蒜沫葱花小米辣切好备用

锅里热油爆香葱花蒜沫，倒入香菇炒软，加入小米辣青椒炒断生

加一勺蚝油、一勺生抽翻炒入味即可出锅

做法

肉打成肉泥、加一个蛋清、葱姜碎、一勺料清、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡析粉、少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲!

肉先腌制一会，调个料汁：一勺生拍、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐，加半碗水搅匀

青椒切长段，剪开一侧去籽、里面入调好的肉馅

锅中热油，把有肉那面先下锅制定型、在翻面敲制青熊黄，倒入料汁，煮至浓稠即可!

食材

一根黄瓜、三个鸡蛋，葱花、生抽、盐

做法

黄瓜切片，葱花切好备用，鸡蛋打散

锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出

锅里热油爆香葱花，倒入黄瓜翻炒几下，加一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可

盐量如果把握不好，最后可以尝一下，根据自己口味酌量添加!

不重样家常菜，简单美味

一、香菇肉夹：

1、放入小勺盐，香菇焯水，剪掉蘑菇蒂，再修边边，划出网格；

2、鸡胸肉剁碎，香菇丁，葱花，少许盐，葱姜末，胡椒粉，1勺生抽，料酒，蚝油搅拌均匀；

3、厨房纸，吸干水分蘑菇水分，香菇表面沾上玉米淀粉；

4、放入肉馅对折按压平整，有肉馅再沾淀粉；油热下锅煎两面金黄；

5、蒜末，小米椒炒香，倒入香菇，加半勺生抽，蚝油，少许盐，翻炒均匀撒上葱花即可。

二、菠萝排骨：

1、 排骨加白醋和清水泡出血，水洗净沥干水分；

2、 油热下姜片炒香，倒入排骨加一勺料酒，翻炒变色；

3、 少油放冰糖，小火熬制枣红色，倒入排骨翻炒上色，加开水没过排骨小火煮40分钟；

4、 放入蒜头，一勺香醋，少许盐，白糖翻炒，倒入菠萝，撒上芝麻葱花翻炒即可。

三、葱花虾仁：

1、 虾去壳开背去虾线；

2、 加适量盐姜末，葱段，花椒粉，一勺料酒抓匀腌制15分钟；

3、 葱用开水烫熟，剁成葱茸；

4、 碗里打入一个鸡蛋，葱茸，一勺清水，一勺食用油，5勺小酥肉粉拌匀；

5、 虾仁裹上面糊，油温七成热，下锅炸至金黄酥脆捞出。

四、杏鲍菇炒肉：

1、 五花肉片煸出油加葱姜蒜炒香；

2、 倒入杏鲍菇炒出水气；

3、 加两勺生抽，一勺蚝油加青椒翻炒断生即可。

五、韭菜炒香干：

1、 热油爆香蒜片，小米辣加香干炒匀；

2、 倒入韭菜加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，鸡精翻炒均匀即可。

六、葱烧鸡：

1、 鸡腿洗净，切块；

2、 加一勺料酒适量盐，一勺淀粉少许胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟；

3、 油热倒入鸡块，煎至两面金黄；

4、 一勺生抽，一勺蚝油适量白糖翻炒均匀；

5、 倒入大葱炒匀一分钟即可。

七、炝拌豆腐：

1、 老豆腐手掰成块，放锅里加盐焯一下捞出；

2、 加葱蒜，辣椒粉，青红椒同，芝麻；

3、 淋上热油，加生抽蚝油各一勺，拌匀即可。

八、苔炒鱿鱼：

1、 水开下鱿鱼加葱姜料酒焯一分钟捞出；

2、 热油爆香姜蒜，干辣椒下蒜苔翻炒至断生；

3、 加入鱿鱼加一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，少许鸡精，炒匀即可。

九、蒜香虾尾：

1、 龙虾尾冷水入锅，加料酒和姜片焯水；

2、 水开十几秒，立马捞出过一遍冷水；

3、 油放蒜末炒香，放小龙虾炒香，两勺生抽。

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