红烧牛腩胡萝卜
原料:牛腩、牛腩胡萝卜、牛腩八角、牛腩桂皮、牛腩葱、牛腩姜、牛腩良姜、牛腩砂仁、牛腩草果、牛腩香叶、牛腩辣椒、牛腩生抽、牛腩老抽、牛腩盐。牛腩
做法步骤:
第1步、牛腩牛腩一块,反复水洗干净,这是2斤牛腩。
第2步、切小块。
第3步、牛腩块凉水下锅。
第4步、焯出血沫。
第5步、焯水后的牛腩再次用温水冲洗一下,做这菜我用了大约600克牛腩。
第6步、胡萝卜去皮,切滚刀块。
第7步、准备好调料。
第8步、锅里注油烧热,下葱姜及各种香料,煸炒出香味。
第9步、加牛腩,翻炒两三分钟。
第10步、加生抽、老抽,翻炒一会儿。
第11步、加热水,水量没过牛腩,大火烧开后转小火慢炖。
第12步、焖至牛肉熟透。
第13步、下胡萝卜,同时加盐调味,大约炖15分钟,胡萝卜软烂。
第14步、大火收汁即可。
第15步、成品。
1、食材:牛腩肉1000克左右,土豆500克,生姜片少许,干辣椒粉适量,花椒、香叶适量。
2、先把牛腩切块,冷水下锅汆,除去浮沫,再把牛腩捞起控干水分。
3、锅烧热放油放姜片和花椒,爆出香味下牛腩肉,继续爆炒放米酒、香叶、生抽、耗油爆香,再放温水换砂锅炖,炖一小时放事先准备好的土豆,继续炖一小时,起锅时放少许食盐和辣椒粉即可。
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