云南小瓜炒肉的家常做法大全怎么做好吃视

发布时间：2024-12-22 12:20:52 来源：上海圣贤书 作者：知识常识

主料

小瓜

2个

猪肉

200克

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

豆粉

适量

白糖

适量

白酒

适量

姜

一块

蒜

3粒

步骤

1.猪内切成肉片 云南小瓜切成小块 姜切片 蒜切粒

2.肉片先用酱油盐白糖腌大约十分钟

3.加入豆粉

4.再加入油

5.锅热下油 爆香姜蒜

6.倒入云南小瓜

7.加入盐 翻炒

8.浇上少许水 盖上锅盖 煮至八成熟 捞起备用

9.锅热下油 爆香蒜粒

10.倒入肉片

11.浇上水 煮至九成熟

12.浇上用酱油白糖豆粉水勾芡

13.浇上少许白酒

14.把云南小瓜倒入

15.翻炒至收汁

16.上碟享用

小瓜怎么炒好吃

木耳炒黄瓜

主料

泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，葱、小瓜姜、炒肉常蒜适量，好吃盐、云南糖、小瓜味精、炒肉常水淀粉、好吃香油。云南

做法:

1、小瓜将黄瓜去皮，炒肉常去皮时要注意不要刮得太深，好吃去完皮后，云南把黄瓜籽去净。小瓜黄瓜籽去净后，炒肉常切成小段备用。

2、把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳用手撕炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。

3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。

特点 清淡爽口

木耳炒百叶

原料：木耳、百叶、红尖椒、绿尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉

做法：

1、木耳用温水发开，洗净后切成大片。红、绿尖椒去籽后切成块。姜切片，待用。

2、用沸水将木耳和红、绿尖椒焯一下，捞起。

3、百叶洗净，切成大片，用沸水快速的汆一下。

4、锅内放少许油，加姜片炒香，下入全部原料炒2分钟，调味后，用淀粉勾薄芡，即可。

金针木耳雪梨汤

原料：

金针 19克、木耳 19克、雪梨 5个、瘦肉 225克、蜜枣 4颗、无花果 4颗、陈皮 1小块、盐 适量

做法：

1.金针和木耳用水浸片刻，清洗干净。

2.雪梨洗干净，切块。陈皮浸软，刮去瓤。

3.洗干净瘦肉，汆烫后再冲洗干净。

4.洗干净蜜枣和无花果。

5.煲滚适量水，放入金针、木耳、雪梨、瘦肉、蜜枣、无花果和陈皮，水滚后改慢火煲约90分钟，下盐调味即成。

凉拌木耳

主料：

木耳（去头，撕成1/4手掌大小的片）、葱段若干（1寸长）、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻

做法：

1. 锅里烧开水，先加入葱段，让水里有葱的清香。

2. 加入木耳，再放入盐，好让木耳进味，凉拌的时候就不用放了。再在锅里加几滴色拉油，这样捞出来的木耳会显得更好看

3. 半分钟后，把木耳和葱一起捞出来，放在盘子里，葱不用去掉，这样有颜色搭配，看起来清爽一些。

4. 把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中间。锅里倒入少量色拉油，冒青烟后浇在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。

5. 放入鸡精和白醋，和蒜蓉一起拌匀。

6. 撒上白芝麻就可以上桌了。

木耳豆腐汤

原料：

黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗

制作方法：

(1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；

(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。

功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇

黑木耳拌豆芽

原料：

黄豆芽500克，黑木耳50克，盐、香油、味精各适量。

制法：

1、将黄豆芽洗净，去皮；黑木耳用水发软。洗净，切成丝。

2、将黄豆芽，黑木耳放入锅内，加清水适量煮熟，加香油、盐、味精调味即成。

特点：清香，味鲜，可经常佐餐食用。

剁椒黑木耳

原料：

剁椒2大勺、黑木耳、生姜、葱、麻油、醋1大勺、酱油1小勺、盐、鸡精、糖

做法：

1、黑木耳用温水泡开后撕小朵去根，生姜切末，葱切葱花；

2、将剁椒、生姜末、醋、酱油、麻油、 糖、 盐 、鸡精调成腌料；

3、黑木耳在沸水中烫熟，用腌料腌30分钟，临吃前撒上葱花即可。

云耳肉片汤

原料：

木耳2钱；瘦猪肉2两，猪油3钱，香葱2根，味精1分，胡椒粉、精盐少许。

做法：

①将木耳用冷水泡发，洗净，大的解小。瘦猪肉切成薄片，放酱油抓匀。香葱切成米粒状，放入汤碗内。

②炒锅放在旺火上，放猪油1.5钱入锅，烧至六成熟，将肉片、木耳一齐倒入，盛入碗内。

③洗净炒锅，放回火上，余下猪油入锅，放一碗清汤加盐，待汤开时，将炒过的肉片、木耳倒入锅内稍煮，汤再开时，撇法泡沫，放味精、胡椒粉，推匀出锅即成。

黑木耳炒芹菜

配方：

杜仲10克 黑木耳30克 芹菜200克 姜5克 葱10克 蒜15克 盐5克 素油50克

制作：

1．杜仲烘干打成细粉，黑木耳发透去蒂根，芹菜洗净切段，姜切片，葱切段，大蒜去皮，切片。

2．把炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成熟时，下入姜、葱、蒜爆香，随即下入芹菜、木耳、盐、杜仲粉，炒至芹菜断生即成。

食法：每日2次，佐餐食用。

功效：补肝肾，降血压。高血压阴阳两虚患者食用 .

红枣黑木耳汤

[原料]黑木耳20克、红枣20枚、冰糖适量。

[做法]将黑木耳用温水泡发洗净，放入小碗中，加水、红枣和冰糖，再将碗放置蒸锅中蒸1小时左右。

[用法]吃木耳、红枣，喝汤。每日2次。

[作用]清热补血。适用于贫血。

[评注]黑木耳味甘气平，有滋阴、益胃、活血、润燥的功能，富含生成血细胞的物质，既可补血又可止血。佐大枣更增补血养血之功效。

木耳猪肝

原料：

猪肝3两，水发木耳1两，料酒1钱，花椒油5钱，植物油半斤（实耗7钱），精盐3分，酱油1钱，湿淀粉2钱，醋1钱，葱、姜、蒜、盐各少许。

做法：

①猪肝剔去筋并洗净，切成长1寸半，宽半寸，厚1分的片，葱切成丝，姜切成末。

②猪肝用湿淀粉1钱拌匀，把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水，搅拌成调汁。

③炒锅内放植物油半斤，待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。

④炒到肝片发白时，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒锅，烧热后，倒入肝片，接着倒入调汁，搅拌均匀即成。

炒木犀肉

原料：

猪肉3两，鸡蛋3个，笋丝 1两，水发木耳5钱，酱油6钱，葱、姜各5钱，味精3分，料酒2分，高汤1两，香油2分，植物油3两。

做法：

①把猪肉切成丝。鸡蛋打匀。取植物油1.5两放在锅内加热，加入鸡蛋炒熟取出备用。

②锅内加植物油1.5两，旺火烧热，加入葱丝、肉丝，炒熟，再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。再倒入炒过的鸡蛋，起锅盛于盆内，淋上香油即成。

木耳酸辣汤

原料：

鸡蛋1个，鸡血1两，豆腐干1块，水发木耳5钱，白胡椒粉5分，醋3钱，细盐1钱，熟猪油3钱，芝麻油2钱，酱油7钱，味精2分，水淀粉1两，鲜汤1斤，葱花1钱。

做法：

①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长，粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫一下。鸡蛋放在碗里打散。

②将锅烧热，放猪油2钱，加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。烧沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉着成薄腻，浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成。

首先把小瓜洗干净然后切成大小均等的片状备用。姜蒜洗净后切成片状备用，取适量的干辣椒切成段状备用。锅中倒入适量的油，把姜蒜片和干辣椒段放入锅中爆炒均匀。把小瓜倒入锅中进行翻炒，调入适量的盐，直至翻炒均匀，盖上锅盖焖煮片刻。待小瓜炒熟后调入适量味精即可出锅。

1、首先把小瓜洗干净然后切成大小均等的片状备用。

2、蒜蓉洗净后切成片状备用，取适量的干辣椒切成段状备用。

3、锅中倒入适量的油，把姜蒜片和干辣椒段放入锅中爆炒，铲子翻炒均匀。

4、把小瓜倒入锅中进行翻炒，调入适量的盐，直至翻炒均匀，盖上锅盖焖煮片刻。

5、待小瓜炒熟后调入适量的味精即可出锅。

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