镜泊湖红尾鱼怎么做好吃

发布时间：2024-12-22 13:04:59 来源：上海圣贤书 作者：话题杂谈

镜泊湖红尾鱼怎样做好吃？镜泊湖的镜泊红尾鱼可以清蒸着吃，把鱼清洗干净，湖红用料酒和食盐腌制十分钟，尾鱼然后放在锅里水开大火蒸十分钟，做好拿出之后浇上蒸鱼豉油，镜泊放上葱花，湖红烧点热油浇一下就可以吃了，尾鱼是做好非常美味的，也可以做红烧鱼，镜泊红烧鱼也非常鲜美。湖红

如何做红尾翘红尾翘刺多且细红烧试过，尾鱼不爽，做好请教高手。镜泊

清蒸红尾鱼的湖红做法如下：

主料：红尾鱼一条。

辅料：蒸鱼豉油、尾鱼盐、姜、料酒、橄榄油、葱。

做法：将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用。把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时。将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出。将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉。把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上，将葱切细丝铺在鱼身上，另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上即可。

蒸鱼注意事项

1、鱼要处理干净：不管淡水鱼还是海鱼，宰杀的时候都要尽量做到清理干净，尤其鱼内腔的黑膜、鱼胆、鱼腥线。

2、鱼肉腌制不要放盐：鱼肉清蒸前，都需要经过短时间的腌制，腌制的调料只需用到葱、姜、料酒和白胡椒粉即可，不要放盐腌制。因为盐会使鱼肉的肉质收紧，把鱼水提早逼出，最后导致鱼肉因水分大量流失，清蒸出的鱼肉不够鲜嫩，甚至发柴。

3、清蒸鱼要沸水旺火：不管清蒸什么鱼，都要待蒸锅内的水完全沸腾了，才可送进锅清蒸。全程旺火，让鱼肉在短时间内蒸熟，让鱼汁与营养得以保留，鱼肉保持鲜嫩。

食材清单：

* 红尾鱼1条

* 姜丝适量

* 蒜末适量

* 干辣椒适量

* 食用油适量

* 料酒适量

* 生抽适量

* 耗油适量

* 辣椒粉适量

* 孜然粉适量

* 细盐适量

制作步骤：

1. 将红尾鱼洗净，从背部剖开，去掉内脏和鳞片，再次洗净后，用刀在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制二十分钟。

2. 腌制好的红尾鱼冲洗干净，洗去多余的盐分，用厨房纸吸干表面的水分。

3. 锅中放油烧热，将红尾鱼放入，煎至两面金黄后取出备用。

4. 锅中留底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。

5. 放入煎好的红尾鱼，淋入生抽、耗油，撒入辣椒粉和孜然粉，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，盖上锅盖，焖煮5分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

7. 最后，开盖收汁，装盘前撒上细盐和葱花即可。

制作红尾翘的方法可能因地区和个人口味不同而有所不同，以上方法仅供参考。

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