又到了吃菠萝的季节！快去试试吧

发布时间：2024-12-22 12:18:53 来源：上海圣贤书 作者：奇闻故事

又到了吃菠萝的吃菠季节！快去试试吧

一、季节菠萝鸡翅

菠萝一半切丁，快去一半切片备用。试试鸡翅两面划刀下姜丝、吃菠蒜末、季节料酒、快去生抽两勺，试试老抽、吃菠蚝油、季节蜂蜜各一勺，快去少许盐，试试黑胡椒放菠萝丁拌匀腌制半小时，吃菠鸡翅铺上菠萝空气炸锅180烤10分钟，季节翻面刷上蜂蜜在165度烤10分钟即可。快去

二、菠萝咕咾肉

猪肉切块，加入适量料酒，一点点生抽，加入姜丝蒜片搅拌均匀，腌制20分钟。20分钟后挑出姜丝，蒜片加入一个鸡蛋。加入一点点清水，加入一点盐。分三次加入淀粉，抓拌均匀，让肉块上面有点面糊就行。

锅中加入较多的油，烧到放一个木筷子周围冒泡的程度就可以下锅炸了，将肉一块一块放入，中途记得用筷子轻轻拨动，防止粘连，炸大概6分钟捞出放盘子里。再次烧热油温升高，倒入肉二次复炸大概30秒捞出，放入盘中备用。

青红椒切块，菠萝切块。准备料汁，番茄酱两勺、白糖两勺、醋一勺半、水淀粉一勺半、适量食盐鸡精调味，清水半碗。锅底留油，加入青红椒，翻炒几下倒入料汁，等到料汁冒泡倒入炸好的肉段翻炒均匀即可开吃。

三、菠萝烤五花肉

五花肉切片，加入一勺生抽，一勺蚝油料酒，少许盐搅拌均匀，腌制20分钟入味。菠萝切片泡盐水10分钟，先铺上菠萝，再铺上五花肉。180度烤10分钟后，反面撒上烧烤粉辣椒粉，再烤10分钟就可以了。

四、菠萝里脊肉

准备食材，加入适量盐、胡椒粉、一勺料酒、打一个蛋黄。先搅拌均匀，再放两勺玉米淀粉。均匀裹上油温七成，热下锅炸至金黄酥脆，捞出油底油，放入番茄酱，陈醋，白糖各一勺。适量清水拌匀熬制浓稠冒泡，倒入菠萝、炸好的里脊、青红椒翻炒均匀即可。

五、菠萝炒饭

米饭加两勺生抽拌匀，两颗蛋炒熟备用，虾、时令蔬菜粒炒熟，加米饭适量黑胡椒碎炒匀。加鸡蛋一勺、生抽一勺、蚝油半勺、糖炒匀，加菠萝炒匀即可。

六、菠萝拌黄瓜

菠萝切片泡10分钟，盐水黄瓜去囊切，小段菠萝黄瓜沥干水分。4勺白糖、5勺白醋拌匀腌制半小时即可。

七、菠萝排骨

排骨加白醋和水泡出血，水洗净沥干油，热下姜片，爆香下排骨，料酒炒变色。少油冰糖小火熬制枣红色，下排骨炒至上色。开水没过，排骨小火煮半小时。下蒜头香醋两勺，白糖一勺，少许盐大火收，汁倒入菠萝翻，炒均匀，撒上白芝麻即可。

八、菠萝小酥肉

小酥肉半成品炸至金黄，调好料汁，盐、糖、酱油、淀粉、番茄酱。菠萝小酥肉倒入锅中翻炒，倒入料汁即可。

九、菠萝牛肉串

菠萝切小块泡盐水10分钟，牛肉切粒，少许糖、半勺生粉、一勺黑胡椒、一勺生抽、一勺蚝油腌制10分钟，锅底刷一遍油，串好牛肉菠萝粒，空气炸锅180度15分钟。

十、菠萝黑胡椒牛肉粒

牛肉切丁，抓匀腌制20分钟，菠萝切丁加盐，泡5分钟，油热放牛肉腌制变色放入菠萝，翻炒片刻出锅。

小酥肉炒什么好吃窍门

一周菜谱，每款都超下饭

一、辣椒炒鸡胸肉：

1、 鸡胸肉加少许盐，一勺生抽，一勺淀粉，少许黑胡椒抓匀腌制10分钟；

2、 油热倒入鸡胸肉，翻炒金黄，放入葱姜蒜炒香；

3、 放入辣椒翻炒，加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀出锅。

二、猪肉白菜炖粉条：

1、 两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，少许盐，鸡精，十三香，半碗清水搅匀；

2、 锅中加少许油五花肉煸出油脂；

3、 放入葱姜蒜炒香，放入白菜炒软加入粉丝；

4、 倒入酱汁焖煮5分钟即可出锅。

三、葱香小酥肉：

1、 里脊肉切条，葱用开水烫熟剁成葱茸；

2、 放入葱茸姜末，适量的盐，胡椒粉，花椒粉，抓匀加一个鸡蛋，适量清水，一包小酥肉粉抓拌均匀；

3、 温七成热，炸至金黄，复炸一遍，更加酥脆。

四、黄焖鸡：

1、 小鸡腿切块，凉水下锅放入葱姜，料酒焯水5分钟捞出；

2、 油热放入冰糖，熬出糖色，倒入鸡腿翻炒均匀；

3、 一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽放入葱姜干辣椒；

4、 放入土豆块，倒入清水没过食材中小火焖煮20分钟；

5、 最后放入青红辣椒，少许盐，大火收汁即可出锅。

五、线椒五花肉：

1、 花肉小火炒出油脂，放入蒜末爆香，放入辣椒炒出香味；

2、 加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油加少许盐，白糖翻炒均匀即可。

六、干锅肥肠：

1、 肥肠加葱姜，料酒焯水5分钟捞出，油热倒入肥肠煸出油脂；

2、 放入葱姜蒜炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油；

3、 加一勺生抽一勺蚝油，少许白糖，鸡精，倒入青红椒翻炒片刻即可出锅。

七、酸菜排骨：

1、 排骨凉水下锅加葱姜酒焯水捞出洗净，油热放入冰糖炒出糖色，再放入排骨翻炒上色；

2、 加入开水没过排骨，加葱姜，八角桂，皮香叶，加两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀；

3、 盖上锅盖，电磁炉开小档炖40分；

4、 油热放入葱姜蒜，干辣椒爆香，倒入酸菜炒出香味；

5、 酸菜倒入排骨锅中再煮20分钟收汁即可出锅。

八、火锅鸡：

1、 油热倒入鸡块翻炒至变色盛出，油热爆香葱姜蒜；

2、 放入一块火锅底料，炒出红油，放入鸡块，番茄翻炒；

3、 加两勺生抽，一勺老抽，加一勺蚝油翻炒均匀，加水没过食材煮15分钟；

4、 放入火锅丸子再煮5分钟，放入青菜烫熟即可。

九、爆炒鱿鱼：

1、 鱿鱼水开加料酒，葱姜焯水一分钟捞出；

2、 油热放入蒜末姜，小米辣，花椒爆香，半勺豆瓣酱炒出红油；

3、 放入鱿鱼翻炒片刻，加一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽；

放入洋葱青椒翻炒断生，加少许胡椒粉调味即可出锅。

小酥肉

材料

五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面

做法

1、五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片。

2、生姜洗净剁成细末。

3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉（淀粉）、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。

4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。

5、一直保持六成左右油温。

6、待到肉片被炸得金**时即可出锅。

7、将蒜苗（青蒜）洗净后剁，细成蒜苗花（也可以用小葱或洋葱替换）

8、炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。

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