日式小豆羊羹的日式做法
1.
准备所需食材;
2.
将100克红小豆放入锅中,加入200克水煮熟;
3.
煮熟的小豆红小豆分3次放入料理机中,加水打成细腻的羊羹豆沙;
4.
将打好的豆沙放入小锅中;
5.
取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟,除去杂质;
6.
将小豆沙小火慢慢熬开,做何做好边熬边用勺子搅拌,日式以免焦糊;
7.
将120克蜂蜜,小豆倒入豆沙中,羊羹搅拌均匀;
8.
捞出琼脂,做何做好加入350克水放入盆中,日式小火慢煮;
9.
一边煮一边搅拌,小豆直到琼脂全部融化;
10.
将琼脂与小豆沙混合,羊羹搅拌均匀;
11.
将混合后的做何做好小豆沙倒入模具内,送入冰箱冷藏70分钟;
12.
将盐渍樱花放入清水中浸泡;
13.
中间换水3-4次后,日式将樱花取出整理好形状,小豆备用;
14.
将牛奶中加入10克蜂蜜,羊羹搅拌均匀;
15.
再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟,除去杂质;
16.
将冷藏好的小豆羊羹杯取出,放在盘子中备用;
17.
捞出琼脂,加入170克水放入盆中,小火慢煮,直到琼脂全部融化;
18.
将70克琼脂倒入牛奶中,混合均匀;
19.
盛入羊羹杯中(不要满杯),摆上樱花,送入冰箱,约20分钟凝固后取出,再将琼脂溶液倒满羊羹杯,送入冰箱冷藏20分钟左右即可
琼脂秤量好。
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用清水泡几分钟
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泡发好的状态
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泡发好的琼脂沥干水,放入小锅,加入凉白开130克
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小火开始煮,一边煮一边用勺子或者刮刀搅拌以防粘底
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琼脂全部溶于水后,加入红豆沙
搅拌均匀
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倒入模具(我用的是布朗尼不粘模,所以不用抹油)
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常温晾凉后,放入冰箱冷藏一个小时或更久
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完全凝结后可以脱模啦,用小刀在模具周边划一圈,倒扣脱模
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